Cada pregunta a continuación incluye su clave SLCP/FSLM y la recomendación relacionada. En algunos casos, la misma orientación aplica a varios ID.
Tabla de contenido
- ¿Los comedores y las áreas para comer en el lugar / en el sitio cumplen con los requisitos legales?
- ¿Los comedores y las áreas de alimentación fuera del sitio gestionados por la Instalación están en línea con los Requisitos legales?
- ¿El personal de servicio de alimentos cuenta con certificados/licencias de salud y saneamiento válidos, según lo exigen los requisitos legales?
¿Los comedores y las áreas para comer en el lugar / en el sitio cumplen con los requisitos legales?
Hs-56--1
¿Los comedores y las áreas de alimentación fuera del sitio gestionados por la Instalación están en línea con los Requisitos legales?
hs-can-2
Recomendaciones
- Inspecciona y realiza el mantenimiento de los comedores y áreas de comida de forma regular para cumplir con los estándares de higiene.
- Asegúrate de que los alimentos se almacenen, preparen y sirvan en un entorno limpio para evitar la contaminación.
- Proporcione estaciones de lavado de manos con jabón y Agua cerca de las áreas para comer.
- Asegúrate de que las áreas de comida estén bien ventiladas para evitar la acumulación de calor y malos olores.
- Mantén una capacidad de asientos suficiente para evitar el hacinamiento y permitir que las personas trabajadoras coman cómodamente.
- Asegúrate de que las personas que manipulan alimentos tengan formación/capacitación y certificación en inocuidad y manipulación higiénica de alimentos.
- Realiza chequeos de salud periódicos para las personas que trabajan en servicios de alimentos para prevenir la propagación de enfermedades.
- Implemente pautas estrictas para el almacenamiento y la preparación de alimentos a fin de evitar la contaminación cruzada.
- Garantiza el acceso a agua potable y limpia en todas las áreas de comida. Analiza la calidad del agua con regularidad para cumplir con las normas de seguridad.
- Si la Instalación gestiona comedores fuera de las instalaciones, asegúrate de que cumplan las mismas normas de higiene y seguridad que los comedores en las instalaciones.
- Inspeccione con regularidad los comedores externos para garantizar el cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria.
¿El personal de servicio de alimentos cuenta con certificados/licencias de salud y saneamiento válidos, según lo exigen los requisitos legales?
hs-56--2-7x
Recomendaciones
- Verifica las leyes y regulaciones locales sobre los exámenes de salud obligatorios y los certificados de sanidad para las personas que trabajan en el servicio de alimentos.
- Mantén registros actualizados de los exámenes de salud y las licencias / permisos de saneamiento de todas las personas que manipulan alimentos.
- Implemente un sistema de seguimiento para controlar las fechas de vencimiento y renovación de los certificados de salud.
- Realiza auditorías internas de rutina para verificar que todas las personas que trabajan en el servicio de alimentos tengan certificados de salud y saneamiento válidos.
- Programa inspecciones sin previo aviso para garantizar que se cumplan los protocolos de higiene y seguridad alimentaria.
- Establezca planes de acción correctiva para los casos de incumplimiento, incluidos la recapacitación, los exámenes médicos o las medidas disciplinarias, si fuera necesario.