Ogni domanda qui sotto include la sua chiave SLCP/FSLM e la relativa raccomandazione. In alcuni casi, le stesse indicazioni si applicano a più ID.
Indice dei contenuti
- Le mense e le aree ristoro in loco sono conformi ai requisiti legali?
- Le mense e le aree ristoro esterne gestite dallo Stabilimento sono conformi ai Requisiti legali?
- Gli addetti ai servizi di ristorazione hanno certificati o Permessi sanitari validi, come richiesto dalla legge?
Le mense e le aree ristoro in loco sono conformi ai requisiti legali?
Hs-56--1
Le mense e le aree ristoro esterne gestite dallo Stabilimento sono conformi ai Requisiti legali?
hs-can-2
Raccomandazioni
- Ispeziona e mantieni regolarmente le mense e le aree ristoro per rispettare gli standard igienici.
- Assicurati che gli alimenti siano conservati, preparati e serviti in un ambiente pulito per prevenire la contaminazione.
- Fornisci postazioni per il lavaggio delle mani con sapone e Acqua vicino alle aree in cui si mangia.
- Assicurati che le aree destinate ai pasti siano ben ventilate per evitare l’accumulo di calore e i cattivi odori.
- Mantieni una capacità di posti a sedere sufficiente per evitare il sovraffollamento e permettere alle persone lavoratrici di mangiare comodamente.
- Assicurati che gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano la Formazione e la certificazione in sicurezza e igiene alimentare.
- Eseguire controlli sanitari regolari per il personale addetto alla ristorazione per prevenire la diffusione di malattie.
- Implementa linee guida rigorose per la conservazione e la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione crociata.
- Garantire l’accesso ad acqua potabile e pulita in tutte le aree di ristoro. Verificare regolarmente la qualità dell’Acqua per rispettare gli standard di sicurezza.
- Se lo Stabilimento gestisce mense esterne, assicurati che rispettino gli stessi standard di igiene e sicurezza delle mense interne.
- Ispeziona regolarmente le mense esterne per verificarne la conformità alle leggi sulla sicurezza alimentare.
Gli addetti ai servizi di ristorazione hanno certificati o Permessi sanitari validi, come richiesto dalla legge?
hs-56--2-7x
Raccomandazioni
- Verifica le leggi e i regolamenti locali relativi ai controlli sanitari obbligatori e ai certificati di igiene per il personale addetto alla ristorazione.
- Mantieni registri aggiornati degli screening sanitari e dei Permessi di igiene per tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti.
- Implementa un sistema di tracciamento per monitorare le date di scadenza e di rinnovo dei certificati sanitari.
- Eseguire audit interni di routine per verificare che tutti gli addetti al servizio alimentare siano in possesso di validi certificati di igiene/sanità.
- Programma ispezioni a sorpresa per assicurarti che i protocolli di igiene e sicurezza alimentare vengano rispettati.
- Stabilisci piani di azione correttivi per i casi di non conformità, inclusi nuova formazione, controlli medici o provvedimenti disciplinari, se necessario.