Cada pergunta abaixo inclui sua chave SLCP/FSLM e a recomendação relacionada. Em alguns casos, a mesma orientação se aplica a vários IDs.
Índice
- As cantinas e áreas de refeição no local estão em conformidade com os requisitos legais?
- As cantinas e áreas de alimentação externas gerenciadas pela instalação estão em conformidade com os requisitos legais?
- Os trabalhadores de serviços de alimentação possuem certificados/licenças de saúde/saneamento válidos, conforme exigido legalmente?
As cantinas e áreas de refeição no local estão em conformidade com os requisitos legais?
Hs-56--1
As cantinas e áreas de alimentação externas gerenciadas pela instalação estão em conformidade com os requisitos legais?
hs-can-2
Recomendações
- Inspecione e mantenha regularmente as cantinas e áreas de refeição para cumprir os padrões de higiene.
- Certifique-se de que os alimentos são armazenados, preparados e servidos num ambiente limpo para evitar contaminação.
- Forneça estações de lavagem das mãos com sabão e água perto das áreas de refeição.
- Garanta que as áreas de alimentação sejam bem ventiladas para evitar o acúmulo de calor e odores.
- Mantenha capacidade de assentos suficiente para evitar superlotação e permitir que os trabalhadores comam confortavelmente.
- Certifique-se de que os manipuladores de alimentos sejam treinados e certificados em segurança e higiene alimentar.
- Realize verificações de saúde regulares para trabalhadores de serviços de alimentação para prevenir a propagação de doenças.
- Implemente diretrizes rigorosas de armazenamento e preparação de alimentos para prevenir a contaminação cruzada.
- Garanta o acesso a água potável limpa em todas as áreas de alimentação. Teste regularmente a qualidade da água para cumprir com os padrões de segurança.
- Se a instalação gerencia refeitórios externos, certifique-se de que eles atendam aos mesmos padrões de higiene e segurança dos refeitórios internos.
- Inspecione regularmente os refeitórios externos para garantir a conformidade com as leis de segurança alimentar.
Os trabalhadores de serviços de alimentação possuem certificados/licenças de saúde/saneamento válidos, conforme exigido legalmente?
hs-56--2-7x
Recomendações
- Verifique as leis e regulamentações locais referentes a exames de saúde obrigatórios e certificados de saneamento para trabalhadores do setor de serviços alimentares.
- Mantenha registros atualizados de exames de saúde e licenças de saneamento para todos os manipuladores de alimentos.
- Implemente um sistema de rastreamento para monitorar as datas de vencimento e renovação dos certificados de saúde.
- Realize auditorias internas de rotina para verificar se todos os trabalhadores de serviços de alimentação possuem certificados de saúde/saneamento válidos.
- Agende inspeções não anunciadas para garantir que os protocolos de higiene e segurança alimentar estejam sendo seguidos.
- Estabeleça planos de ação corretiva para não conformidade, incluindo retreinamento, exames médicos ou ações disciplinares, se necessário.