Aşağıdaki her soru, SLCP/FSLM anahtarını ve ilgili tavsiyeyi içerir. Bazı durumlarda, aynı kılavuz birden fazla kimlik için geçerlidir.
İçindekiler
- Yerinde kantinler ve yemek alanları yasal gereklilikler doğrultusunda mı?
- Tesis dışı kantinler ve yemek alanları, tesis tarafından yasal gerekliliklere uygun olarak yönetiliyor mu?
- Gıda hizmeti çalışanları, yasal olarak gerekli olduğu üzere geçerli sağlık/sanitasyon sertifikalarına/İzin Belgelerine sahip mi?
Yerinde kantinler ve yemek alanları yasal gereklilikler doğrultusunda mı?
Hs-56--1
Tesis dışı kantinler ve yemek alanları, tesis tarafından yasal gerekliliklere uygun olarak yönetiliyor mu?
hs-can-2
Öneriler
- Hijyen standartlarını karşılamak için kantinleri ve yemek alanlarını düzenli olarak denetleyin ve bakımını yapın.
- Kontaminasyonu önlemek için gıdanın temiz bir ortamda depolandığından, hazırlandığından ve servis edildiğinden emin ol.
- Yemek alanlarının yakınına sabun ve su bulunan el yıkama istasyonları sağlayın.
- Yemek alanlarının ısı birikmesini ve kokuları önlemek için iyi havalandırıldığından emin olun.
- Aşırı kalabalığı önlemek ve çalışanların rahat bir şekilde yemek yemesine olanak tanımak için yeterli oturma kapasitesini koruyun.
- Gıda çalışanlarının gıda güvenliği ve hijyeni konusunda eğitimli ve sertifikalı olduğundan emin olun.
- Hastalıkların yayılmasını önlemek için yiyecek servisi çalışanlarına düzenli sağlık kontrolleri yaptırın.
- Çapraz kontaminasyonu önlemek için katı gıda depolama ve hazırlama yönergelerini uygulayın.
- Tüm yemek alanlarında temiz, içilebilir içme suyuna erişim sağlayın. Güvenlik standartlarına uygunluğu sağlamak için su kalitesini düzenli olarak test edin.
- Tesis, tesis dışı kantinleri yönetiyorsa, tesis içi kantinlerle aynı hijyen ve güvenlik standartlarını karşıladıklarından emin olun.
- Tesis dışı kantinleri gıda güvenliği yasalarına uygunluk açısından düzenli olarak denetleyin.
Gıda hizmeti çalışanları, yasal olarak gerekli olduğu üzere geçerli sağlık/sanitasyon sertifikalarına/İzin Belgelerine sahip mi?
hs-56--2-7x
Öneriler
- Yiyecek hizmeti çalışanları için zorunlu sağlık kontrolleri ve sanitasyon sertifikaları ile ilgili yerel yasa ve yönetmelikleri doğrulayın.
- Tüm gıda çalışanları için sağlık taramalarının ve sanitasyon İzin Belgesi'nin güncel kayıtlarını tutun.
- Sağlık sertifikalarının son kullanma ve yenileme tarihlerini izlemek için bir takip sistemi uygulayın.
- Tüm yemek hizmeti çalışanlarının geçerli sağlık/sanitasyon sertifikalarına sahip olduğunu doğrulamak için rutin iç denetimler gerçekleştirin.
- Hijyen ve gıda güvenliği protokollerinin takip edildiğinden emin olmak için önceden haber verilmeden denetimler planla.
- Uyumsuzluk durumları için yeniden eğitim, tıbbi kontroller veya gerekirse disiplin işlemleri içeren düzeltici eylem planları oluşturun.