Mỗi câu hỏi dưới đây bao gồm khóa SLCP/FSLM của nó và khuyến nghị liên quan. Trong một số trường hợp, cùng một hướng dẫn áp dụng cho nhiều ID.
Mục lục
- Các căng tin và khu vực ăn uống tại chỗ có tuân thủ các yêu cầu pháp lý không?
- Các căng tin và khu vực ăn uống ngoài cơ sở có được quản lý bởi cơ sở theo đúng yêu cầu pháp lý không?
- Nhân viên phục vụ thực phẩm có giấy chứng nhận/giấy phép sức khỏe/vệ sinh hợp lệ theo yêu cầu pháp lý không?
Các căng tin và khu vực ăn uống tại chỗ có tuân thủ các yêu cầu pháp lý không?
Hs-56--1
Các căng tin và khu vực ăn uống ngoài cơ sở có được quản lý bởi cơ sở theo đúng yêu cầu pháp lý không?
hs-can-2
Đề xuất
- Thường xuyên kiểm tra và bảo trì căng-tin cũng như khu vực ăn uống để đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh.
- Đảm bảo thực phẩm được lưu trữ, chế biến và phục vụ trong môi trường sạch sẽ để ngăn ngừa ô nhiễm.
- Cung cấp các trạm rửa tay có xà phòng và nước gần khu vực ăn uống.
- Đảm bảo khu vực ăn uống có thông gió tốt để ngăn ngừa tích tụ nhiệt và mùi.
- Duy trì đủ chỗ ngồi để tránh quá tải và cho phép người lao động ăn uống thoải mái.
- Đảm bảo người xử lý thực phẩm được đào tạo và chứng nhận về an toàn và vệ sinh thực phẩm.
- Thực hiện kiểm tra sức khỏe định kỳ cho nhân viên phục vụ thực phẩm để ngăn ngừa sự lây lan của bệnh tật.
- Thực hiện các hướng dẫn bảo quản và chế biến thực phẩm nghiêm ngặt để ngăn ngừa nhiễm chéo.
- Đảm bảo tiếp cận với nước uống sạch, an toàn tại tất cả các khu vực ăn uống. Thường xuyên kiểm tra chất lượng nước để tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn.
- Nếu cơ sở quản lý các căng tin ngoài khuôn viên, hãy đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn tương tự như các căng tin trong khuôn viên.
- Thường xuyên kiểm tra các căng tin bên ngoài để đảm bảo tuân thủ luật an toàn thực phẩm.
Nhân viên phục vụ thực phẩm có giấy chứng nhận/giấy phép sức khỏe/vệ sinh hợp lệ theo yêu cầu pháp lý không?
hs-56--2-7x
Đề xuất
- Xác minh luật và quy định địa phương liên quan đến kiểm tra sức khỏe bắt buộc và giấy chứng nhận vệ sinh cho nhân viên dịch vụ thực phẩm.
- Duy trì hồ sơ cập nhật về kiểm tra sức khỏe và giấy phép vệ sinh cho tất cả người xử lý thực phẩm.
- Triển khai hệ thống theo dõi để giám sát ngày hết hạn và ngày gia hạn của giấy chứng nhận sức khỏe.
- Thực hiện kiểm toán nội bộ thường xuyên để xác minh rằng tất cả nhân viên dịch vụ thực phẩm đều có chứng chỉ y tế/vệ sinh hợp lệ.
- Lên lịch kiểm tra đột xuất để đảm bảo các quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm được tuân thủ.
- Thiết lập các kế hoạch hành động khắc phục cho việc không tuân thủ, bao gồm đào tạo lại, kiểm tra y tế hoặc các hành động kỷ luật nếu cần thiết.